| 必求真理 |
2012-06-30 22:29 |
农历五月初五,全国都称为端午节,各处地方都盛行包粽来庆贺此节日!在广东,据我所知,肇庆粽最有名,人人都称为"裹蒸" ,以糯米,猪肉,绿豆,适量白糖为主要原料,用芒叶或冬叶包裹,放锅内用水煮几个小时,煮熟即可食用,共味香滑带甜,确是一种好美食.
现在各处地方风俗不同,口味各异,在原料中加入了如金豆,芋头或腊鸭腊肉等材料,变得又有另一番风味!
端午节,又正值夏天,所以南方又很喜欢包碱水粽,因其有清热解暑之功效云云.
少年时,常见村里大路边,架起简易炉灶,用大锅或大云鼎锅煮粽,锅盖面上必定放上一或两把菜刀压着,每个锅上皆如此,就觉得里面很定有学问,顺口问了两个中年人,一人回答说是不让锅盖滚侧;一人回答说是不让人走近. 百思不得其解?于是,在闲时就问父母,说是煮粽生火后,不让生人客踏青(又叫踏生),就须要在锅盖上放上一把菜刀,同时生火煮粽,就不怕有生人客到来,虽有生人客来往亦不会出现"踏生"的粽出现!曾再问过两三个老诚的老辈人,均讲出同一道理.
今年端午节,因工作忙,自家没包粽,五嫂和大嫂各拿了几条碱水粽到来,自然就用来作餐了,爱人拿起一条拆来吃,见整条粽长的三分之一完全还是生糯米,就问奶奶,你们包的粽一头还是生的,怎么会咁样呢?回答时惊叫起来:呀,紧系第一锅粽忘了放一把刀在上面,哈好邻村的四嫂带来工钱比五嫂,急忙把刀放上,都已经迟了,果然出现了"踏生"粽,煮第二锅粽先放了两把刀在上面,有几个朋友到来,且隔离邻里又有几个人来过,都无出现"踏生"的粽啊!
这种现象,这种作法,我只能把它看为一种在生活中的玄学!
|
|
